Существует несколько взглядов на строение аскорбиновой кислоты. По некоторым сведениям аскорбиновую кислоту относят к неароматическим оксикислотам, представляя ее подобным образом:

Работа с другими литературными источниками позволила сделать вывод, что в химические реакции аскорбиновая кислота вступает, как внутренний сложный эфир (лактон) тетраоксигексенкарбоновой кислоты: