Портфолио автора

Ахмадуллина Лилия

Работы автора

• Определение хлеба в котлетной массе (2005/06 уч. год)

  раздел: Химия

  Работа посвящена влиянию нормы закладки хлеба в изделия из котлетной массы на питательные качества изготовляемого продукта. Исследование проводилось в лабораторных условиях с использованием цианидного метода. Для определения показателей качества изготовляемого продукта использованы органолептический и инструментальный методы.
  Работа предназначена для студентов, будущих технологов общественного питания.