Портфолио автора
Гараева Оксана Владимировна
Работы автора
-
Жизнь без глютена (2008/09 уч. год)
разделы: Химия, Здоровье человека
Значительную часть пищевого рациона человека составляет хлеб — продукт ежедневного употребления. Оказывается, наличие клейковины вызывает у некоторых людей глютеновую болезнь — целиакию. Если хлеб вызывает заболевание, то как же человек может жить без обычного хлеба? Какую муку можно использовать вместо пшеничной и ржаной? Клейковину (глютен) не содержат гречневая и рисовая мука. Цель исследования — подтвердить отсутствие глютена в гречневой муке и предложить рецептуру и технологию приготовления кулинарных блюд, не уступающих по качеству изделиям из пшеничной муки.
-
Влияние различных факторов на переход коллагена мяса в глютин (2009/10 уч. год)
раздел: Химия
Мясо — один из основных продуктов в рационе питания человека. Блюда из мяса готовят разными способами тепловой обработки. Но не каждый из нас знает, какую часть туши используют для варки, жарки, тушения и от чего зависит скорость размягчения мяса. Проведенные нами исследования позволили установить факторы, влияющие на скорость размягчения мяса (переход коллагена в глютин).
-
Обрядовые блюда Пермского края (2009/10 уч. год)
раздел: Краеведение
Какие существовали обряды у разных национальностей Пермского края и как они связаны с едой? Работа знакомит нас с русской кухней, ее самобытностью, праздниками и обрядовыми блюдами. Также представлены общемусульманские традиции и обрядовые блюда в религиозных праздниках и обрядах татар и башкир Прикамья.
-
Дети и родители (2009/10 уч. год)
разделы: Экономика, социология и право, Здоровье человека
Что такое хорошие родители? Любовь, контакт, приятие, независимость — это составляющие атмосферы, необходимой для формирования здоровой личности.