Портфолио автора
Моченова Надежда Сергеевна
Работы автора
-
Исследование физико-химических показателей шоколада (2010/11 уч. год)
разделы: Химия, Здоровье человека, Научно-исследовательские работы
Данная работа посвящена изучению физико-химических показателей шоколада. Представлены результаты социологического опроса и сравнительного анализа пяти образцов различных производителей по таким показателям, как органолептические свойства, содержание влаги. Срок годности и состав шоколада определяли по информации на упаковке. Установлено, что горький шоколад отличается своими органолептическими показателями от молочного, т.к. содержит большее количество какао-бобов и меньшее количество воды.