Портфолио автора
Алексеева Анастасия Владимировна
Работы автора
-
Исследование свойств молочной сыворотки в разных условиях хранения и создание рекомендаций по применению сыворотки (2011/12 уч. год)
Автором проведены эксперименты по изучению изменения кислотности сыворотки при хранении в холодильнике и морозильной камере, установлено содержание белка в сыворотке и кефире. Определено влияние замораживания на свойства сыворотки. Показана эффективность применения сыворотки. Органолептически и с помощью химического анализа исследованы продукты, полученные на основе сыворотки. Выработаны рекомендации по использованию сыворотки.