## Индекс "Е"

В советские времена в колбасу, говорят, добавляли гороховую муку, оттого-то она была такая невкусная. Но горох, по крайней мере, натуральный продукт. А сейчас покупаешь импортные продукты, читаешь на этикетке Е-162, Е-330 и не знаешь, что за этим кроется.
Что же означают непонятные многим индексы?
Это пищевые добавки (как натуральные, так и синтезированные), которые придают продукту какие-то ценные качества - улучшают вкус и товарный вид, гарантируют длительную сохранность и т.п. Например, индексом Е-162 производители обозначают свекольный сок, а Е-330 - это обычная лимонная кислота, которую хозяйки используют в готовке бог весть сколько десятилетий. Вполне натуральные продукты. Кстати, очень многие люди "химией" называют вещества, полученные искусственным путем. Но слова синтетический и вредный - отнюдь не синонимы. Бензин - продукт натуральный, но безусловно вредный для здоровья, а та же лимонная кислота - нет, вне зависимости от того, выработана она из лимонов или синтезирована в заводской установке. Суть-то не в том, как получен продукт, а в том, какой он.
Буква "Е" (от слова Europe) свидетельствует о том, что эта классификация принята в Европейском сообществе, а цифры говорят о назначении добавок. Зная это, вы без труда определите, что именно добавлено в готовый продукт.
Индекс Е обозначает входящие в состав продуктов пищевые добавки, служащие для следующих целей: улучшения питательных свойств продукта;
увеличения срока годности;
придания продукту лучшего внешнего вида.
Классификация добавок:
Е100-Е182 - красители (применяются для окраски пищевых продуктов);
Е200-Е299 - консерванты (удлиняют срок годности продукта);
Е300-Е399 - антиокислители (замедляют окисление, предохраняя продукты от порчи; по дейстию схожи с консервантами);
Е400-Е499 - стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукции);
Е500-Е599 - эмульгаторы (поддерживают определённую структуру продуктов питания, по действию похожи на стабилизаторы);
Е600-Е699 - усилители вкуса и аромата.
По данным Головного испытательного центра пищевой продукции при Институте питания РАМН, в России категорически запрещены следующие добавки:
краситель Е121 (цитрусовый красный). Им было принято обрабатывать корки апельсинов;
краситель Е123 (амарант) — синтетический краситель (не имеет ничего общего с растением амарант);
консервант Е240 (формальдегид) — опасный канцероген;
пеногаситель Е924 — использовался для улучшения качества муки.
Так что при покупке продукта убедитесь, что добавка, содержащаяся в нем, вам не противопоказана.
Вызывают злокачественные опухоли: E103 E105 E121 E123 E125 E126 E130 E131 E142 E152 E210 E211 E213–217 E240 E330 E447
Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта:
E221–226 E320–322 E338–341 E407 E450 E461–466
Аллергены: E230 E231 E232 E239 E311–313
Вызывают болезни печени и почек: E171–173 E320–322
. В последнее время на упаковках часто встречается еще и надпись «экологически чистый продукт». Госсанэпиднадзор утверждает: такого понятия нет. Есть «санитарно-гигиенический норматив». Иначе говоря, на «экологическую чистоту» пищевые продукты никто не проверяет, потому что и критериев таких нет. Надпись делается, что называется, «от балды». Захотел производитель привлечь покупателя — и написал. Строго говоря, создать такой продукт практически невозможно. Ведь нужно соблюсти «чистоту» во всей технологической цепочке: сырье — производство — распространение — потребление.