Многогранность бактерий |
БАКТЕРИИ—ХИЩНИКИ |
Невидимый мир бактерий далеко не безмятежен. В нем идет постоянная борьба за жизнь. Встречаются среди бактерий и настоящие хищники, охотящиеся за другими сородичами. Их название бделловибрион в переводе с латинского означает «бактерия - пиявка». Эти изогнутые, наподобие настоящих пиявок, клетки способны за секунду проплыть расстояние, в 100 раз превышающее собственный размер. Пожалуй, они самые быстрые среди подвижных бактерий. «Охота» начинается со столкновения бделловибриона с жертвой. Хищник, как правило, во много раз меньше своей добычи, но его это не смущает. Он живо цепляется к оболочке попавшейся ему на пути бактерии и, «просверлив» её, забирается внутрь. Там бактерии – пиявки начинают быстро размножаться. Уже через несколько часов бделловибрионы полностью съедают клетку, а которой разрослись.
|
МОЛОЧНЫЕ БАКТЕРИИ |
Многих традиционных напитков из скисшего молока, например простокваши, кумыса, айрана, сметаны, сыра, творога, кефира, не было бы без деятельности особых молочных бактерий. Попадая в молоко, эти организмы начинают бродить и превращают молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту. Она и придает вкус напитка, а также предохраняет их от заражения другими микробами. Молочные бактерии есть не только в молоке. Многие из них живут на листьях кустов и деревьев, питаясь веществами, которые выделяются при отмирании растительных тканей. Встречаются эти бактерии и в различных пищевых продуктах, приготовленных из растений с помощью, так называемого квашения, например в кислой капусте, соленых огурцах, маринованных маслинах и др. Молочная кислота и другие вещества, образуемые молочнокислыми бактериями, придают этим продуктам специфический вкус. |
Бактерии. Клетка молочнокислой бактерии; а — внутрицитоплазматические мембранные структуры (мезосомы); б — клеточная стенка; в — цитоплазматическая мембрана. |
Виды бактерий (по функциям) |