Работа, представленная на фестиваль

Сопряженность степени непредельности растительных масел и их полезности

Разделы: Химия, Здоровье человека

Учебный год: 2012 / 2013

Автор: Агафонова Ирина Сергеевна, 10-й класс

Руководитель: Хомякова Ирина Николаевна, учитель

Материалы работы: 602634.7z *

Описание работы:

Высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), обеспечивающих жизнедеятельность организма, обусловило роль растительного масла в питании. Однако степень полезности различных масел неодинакова. Исследование посвящено изучению кунжутного, арахисового, льняного, тыквенного масел, масла виноградных косточек и грецкого ореха. Составлена классификация: по происхождению сырья; по консистенции при 20 °С; по способности полимеризоваться в присутствии кислорода; по методу извлечения из жиросодержащего сырья; по методам очистки и переработки. Сделана попытка установить зависимость значения йодного числа полиненасыщенных жирных кислот с их полезностью.

Контактная информация:

• Эл. почта: hin8282@mail.ru