Портфолио автора

Московкина Регина Игоревна

Работы автора

• Комплексная схема переработки брусники обыкновенной с получением пищевых красителей (2010/11 уч. год)

  разделы: Химия, Научно-исследовательские работы

  Несмотря на то что в настоящее время имеется большое количество высокоэффективных синтетических красителей, используемых в пищевой промышленности, натуральные красители продолжают привлекать внимание инженеров-технологов. В кондитерском производстве доля используемых натуральных красителей составляет около 25%. Следует отметить, что большинство натуральных красителей не только безвредно для человека, но может содержать в своем составе полезные биологически активные вещества. В работе предложена схема переработки плодов брусники обыкновенной с получением пищевых красителей для последующей реализации.