Портфолио автора
Солонарь Наталия Николаевна
Работы автора
-
Майонез — знакомый незнакомец! (2011/12 уч. год)
Работа включает в себя учебно-познавательный проект, доклад и презентацию. Проект содержит сведения об истории создания майонеза, составе и способах его производства, оценке качества и фальсификациях майонеза. В практической части описаны методы определения массовой доли воды и ненасыщенных жиров в майонезе; изучены процессы химического и термического деэмульгирования.