Портфолио автора
Самусенко Алена Андреевна
Образовательное учреждение: МКОУ Новоперуновская СОШ
Работы автора
-
Черноплодная и красная рябина. Влияние добавления её плодов на качество и пищевую ценность сахарного печенья (2012/13 уч. год)
раздел: Химия
Авторы исследования занимались разработкой рецептур печенья с рябиной. Выпеченное печенье анализировали по следующим показателям: органолептическая оценка, влажность, щёлочность и намокаемость. Кроме того, мы определили пищевую ценность исходного (сырого) печенья. Были получены хорошие данные по содержанию витаминов и микроэлементов.