Работа, представленная на фестиваль

Черноплодная и красная рябина. Влияние добавления её плодов на качество и пищевую ценность сахарного печенья

Раздел: Химия

Учебный год: 2012 / 2013

Коллектив авторов:

• Самусенко Алена Андреевна, 10-й класс
• Ларионова Екатерина Ивановна, 11-й класс

Руководитель: Ларионова Ирина Анатольевна, Учитель химии и биологии

Материалы работы: 601474.7z * (14 МБ)

Описание работы:

Авторы исследования занимались разработкой рецептур печенья с рябиной. Выпеченное печенье анализировали по следующим показателям: органолептическая оценка, влажность, щёлочность и намокаемость. Кроме того, мы определили пищевую ценность исходного (сырого) печенья. Были получены хорошие данные по содержанию витаминов и микроэлементов.

Контактная информация:

• Эл. почта: oo867@rambler.ru