Работа, представленная на фестиваль

Исследование влияния отдельных факторов на ход технологического процесса приготовления дрожжевого теста и на качество изделий из него

Раздел: Биология

Учебный год: 2005 / 2006

Коллектив авторов:

• Черемисина Ирина
• Минаева Юлия

Руководитель: Цаплина Нина Сергеевна

Материалы работы: 552787.zip *

Описание работы:

В этой работе опытным путем были определены факторы, влияющие на качество изделий из дрожжевого теста: температура теста, продолжительность замешивания теста, влажность теста, различное количество соли и дрожжей, вносимых в тесто, температура помещения. Данная исследовательская работа позволяет глубже изучить научные основы технологии приготовления изделий из дрожжевого теста, освоить методы контроля качества сырья и готовой продукции.

Порядок знакомства:

Последовательно открыть файлы, находящиеся папке.

Контактная информация:

• Эл. почта: st-pl22@yandex.ru