Работа, представленная на фестиваль

Влияние тепловой кулинарной обработки на изменение окраски свеклы

Разделы: Химия, Здоровье человека

Учебный год: 2007 / 2008

Автор: Иванова Екатерина Николаевна

Руководители:

• Хасанова Вера Кирилловна
• Чеснокова Полина Васильевна

Материалы работы: 561804.zip * (646 кБ)

Описание работы:

В работе показаны факторы, влияющие на степень изменения окраски свеклы и свекольного сока при тепловой обработке. Даются рекомендации по сохранению красящих пигментов этого овоща.

Контактная информация:

• Эл. почта: chgpk@permonline.ru