Работа, представленная на фестиваль

Количественный анализ кобыльего молока ферм Абзеловского и Баймакского районов Респ. Башкортостан и использование различных заквасок, влияющих на качество и аромат кумыса

Раздел: Биология

Учебный год: 2008 / 2009

Коллектив авторов:

• Ханнанов Ильшат Флюрович
• Аксанов Галим Заитович

Руководители:

• Нуретдинова Гульназ Шакировна
• Мигранова Альфия Усмановна

Материалы работы: 577080.zip * (14 МБ)

Описание работы:

Кумыс вначале был только средством утоления жажды у древних кочевников, в течение многих дней не имевших других источников воды, а затем получил широкое признание как лечебное средство. Вкус, аромат и лечебные свойства кумыса во многом зависят от технологии приготовления, от того, как содержат кобыл и от географического положения района. Данная работа ставила своей целью освоить технологию приготовления кумыса, применяемую в частной ферме, и определить эффективность получения высококачественного и количественного молока в условиях лесных и степных зонах Респ. Башкортостан.

Контактная информация: