Работа, представленная на фестиваль

Влияние различных факторов на переход коллагена мяса в глютин

Раздел: Химия

Учебный год: 2009 / 2010

Автор: Гараева Оксана Владимировна

Руководители:

• Хасанова Вера Кирилловна
• Чеснокова Полина Васильевна

Материалы работы: 580416.zip * (1 МБ)

Описание работы:

Мясо — один из основных продуктов в рационе питания человека. Блюда из мяса готовят разными способами тепловой обработки. Но не каждый из нас знает, какую часть туши используют для варки, жарки, тушения и от чего зависит скорость размягчения мяса. Проведенные нами исследования позволили установить факторы, влияющие на скорость размягчения мяса (переход коллагена в глютин).

Технические требования:

MS Office 2007

Порядок знакомства:

1. Изучите работу (.doc)
2. Познакомьтесь с презентацией (.pptx)

Контактная информация:

• Эл. почта: chgpk@permonline.ru