Портфолио автора

Агафонова Ирина Сергеевна

Образовательное учреждение: МБОУ "Лицей №35"

Работы автора

• Сопряженность степени непредельности растительных масел и их полезности (2012/13 уч. год)

  разделы: Химия, Здоровье человека

  Высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), обеспечивающих жизнедеятельность организма, обусловило роль растительного масла в питании. Однако степень полезности различных масел неодинакова. Исследование посвящено изучению кунжутного, арахисового, льняного, тыквенного масел, масла виноградных косточек и грецкого ореха. Составлена классификация: по происхождению сырья; по консистенции при 20 °С; по способности полимеризоваться в присутствии кислорода; по методу извлечения из жиросодержащего сырья; по методам очистки и переработки. Сделана попытка установить зависимость значения йодного числа полиненасыщенных жирных кислот с их полезностью.