Портфолио автора

Алишова Татьяна Альбертовна

Образовательное учреждение: ГБОУ СПО ЯНАО "Ямальский полярный агроэкономический техникум"

Работы автора

• Вкусно, но не безвредно (2012/13 уч. год)

  разделы: Химия, Здоровье человека

  Как только на прилавках появилась рыбка с ароматом дымка, гурманы сразу оценили ее вкус и способность долго не портиться. Однако некоторые производители осознанно нарушают технологию, используют "жидкий дым" и даже с помощью копчения пытаются скрыть порчу рыбы. Подобные ухищрения могут сделать ее настоящей отравой. В работе описана технология и виды копчения, изучено влияние коптильных веществ на здоровье человека.