Педагог-руководитель
Эльдарова Надежда Сергеевна
Работы учащихся
-
Сравнительный анализ качества муки различных предприятий (2005/06 уч. год)
раздел: Здоровье человека
В условиях пищевой лаборатории комбината хлебопродуктов и лаборатории санэпидемстанции г. Старый Оскол нами были проведены исследовательские работы по определению качества муки, производимой Оскольским комбинатом хлебопродуктов и мукомольным комбинатом поселка Чернянка. Проведен сравнительный анализ. Результаты этой работы могут быть использованы в практической деятельности работников предприятий общественного питания при выборе сырья для мучных кондитерских изделий.
-
Сравнительный анализ качества хлебобулочных изделий, производимых предприятиями города (2007/08 уч. год)
разделы: Химия, Здоровье человека
В работе дана органолептическая оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий, реализуемых в розничной торговле г. Старый Оскол. Наше исследование имеет огромное практическое значение, т. к. его результаты позволяют улучшать качество хлеба в хлебопекарном производстве.