Педагог-руководитель
Бурля Каролина Ивановна
Образовательное учреждение: ГОУ СПО "Тираспольский техникум коммерции"
Должность: преподаватель спецдисциплин
Работы учащихся
-
Пищевые студни (2010/11 уч. год)
разделы: Химия, Информатика
Данная работа состоит из трех частей: учебно-познавательный проект, доклад и презентация, выполненная в программе Power Pоint. В работе рассматриваются вопросы использования в пищевой промышленности студнеобразователей, их пищевая ценность с точки зрения лечебного воздействия на здоровье человека, а также их свойства. Познание механизма образования студней, закономерностей их формирования, установления их структуры, взаимосвязи структуры и свойств позволяют управлять процессами формирования студней.
-
Майонез — знакомый незнакомец! (2011/12 уч. год)
Работа включает в себя учебно-познавательный проект, доклад и презентацию. Проект содержит сведения об истории создания майонеза, составе и способах его производства, оценке качества и фальсификациях майонеза. В практической части описаны методы определения массовой доли воды и ненасыщенных жиров в майонезе; изучены процессы химического и термического деэмульгирования.