Портфолио автора
Немешаева Полина Николаевна
Образовательное учреждение: МОУ СОШ № 5, Копейский городской округ
Работы автора
-
Определение качества пшеничной муки и хлебобулочных изделий (2012/13 уч. год)
разделы: Химия, Здоровье человека
Цель работы: изучить показатели качества хлеба, провести их оценку различными методами и дать их сравнительную характеристику. Представлены результаты определения качества муки высшего сорта «Макфа»; органолептических (вкус, эластичность) и физико-химических показателей (влажность, пористость, кислотность) хлебобулочных изделий различных производителей. Работа представляет интерес для людей, заботящихся о своем здоровье.